-
Esperem que petits i grans hàgiu gaudit d’aquestes festes hivernals i que el 2015 hagi començat amb bon peu!
Ara enfilem un nou trimestre amb moltes ganes de seguir alimentant-nos les panxes i també les consciències!!
I de moment, us avancem algunes novetats que pròximament tindrem al blog: a partir del febrer, publicarem un reportatge mensual sobre l’elaboració d’alguna de les receptes dels menús, les que més èxit tenen entre la quitxalla o les que són més curioses i interessants. I cada una estarà elaborada per un equip de cuina diferent! Això promet…
I la següent novetat és l’estrena d’una nova secció a la web. Estarà dedicada a donar orientacions i pautes generals de com podem dissenyar i planificar els sopars, en funció d’allò que ja s’ha anat menjant durant el dia, i en especial per dinar…
Així, doncs, sense més preàmbuls donem pas al segon trimestre i esperem oferir-vos les noves seccions ben aviat!
-
Els defensors de l’agricultura ecològica fa temps que estem convençuts que l’alimentació ecològica és millor que la convencional, pero la ciència no trobava evidències d’això, més enllà de la famosa absència de residus químics provinents dels productes fitosanitaris i fertilitzants. Això fins que aquest passat estiu va sortir a la llum un estudi que va més enllà i que conclou que els aliments ecològics tenen major contingut nutritiu i menor presència de metalls pesants i residus.
Publicat a la revista British Journal of Nutrition, el més ampli estudi d’aquest tipus va constatar que el canviar a menjar fruites ecològiques, verdures i cereals proporcionaria antioxidants addicionals equivalents al consum d’entre una i dos porcions més de fruites i verdures al dia. També van mostrar nivells molt més baixos de metalls pesants tòxics en els cultius ecològics.
L’equip d’ investigadors coordinat per Carlo Leifert, Professor de la Universitat de Newcastle (Regne Unit), va realitzar un metaestudi científic basat en la revisió dels estudis comparatius existents entre aliments ecològics i convencionals. Concretament es va basar en 343 estudis publicats i revisats.
Es va constatar que els cultius ecològics i productes alimentaris a base de cultius orgànics tenen majors concentracions d’antioxidants (incloent àcids fenòlics, flavanones, estilbens, flavones, flavonoles i antocianines) en comparació amb els seus homòlegs produïts convencionalment. La diferència percentual mitjana de la majoria dels compostos antioxidants és entre el 18% i el 69%. Més petites, però tot i així estadísticament significatives, també es van detectar diferències en la composició en diversos carotenoides i vitamines. Un canvi a menjar fruites ecològiques, verdures i cereals (i aliments elaborats a partir d’ells) conduiria a un 20-40% (i per a alguns compostos fins i tot a un 60%) en el consum d’antioxidants poli-fenòlics provinents de cultiu sense cap augment en calories. L’augment del consum de poli -fenòlics i altres metabòlits secundaris de plantes amb activitat antioxidant protegeix contra les malalties cròniques, incloent malalties cardiovasculars i neurodegeneratives i alguns tipus de càncer.
D’altra banda, també es van trobar avantatges apreciables en minerals i vitamines, i en relació als residus tòxics, quantifiquen que són majors en els aliments procedents de l’agricultura convencional, inclús quatre vegades més que en els ecològics (en les fruites fins a set vegades mes) i amb concentracions significativament més altes de metalls pesants tòxics.
L’estudi ha identificat serioses deficiències en una gran part dels estudis publicats prèviament. Aquests inclouen la falta de mesuraments i reports estandarditzats, i l’evidència de la duplicació o informació selectiva de les dades obtingudes en els experiments.
Els autors de l’estudi de la Universitat de Newcastle van arribar a la conclusió que es necessita més investigació per entendre la variació entre estudis i que és vital que els futurs estudis comparatius de composició d’aliments utilitzin protocols estandarditzats.
Tota la base de dades generada i utilitzada per a aquesta anàlisi està disponible gratuïtament a la pàgina web de la Universitat de Newcastle, en benefici d’altres experts i públic interessat aquí.
Fonts:
http://pae.gencat.cat/ca/noticies/141020_OrganicvsNoOrganic
http://www.fao.org/agronoticias/agro-noticias/detalle/es/c/238971/
http://www.organic-market.info/web/Know_How/food/219/0/0/17228.html
-
Dissabte ens vam trobar bona part de la gent implicada en el sector, a Mollet de Vallès, en motiu del I congrés de Menjadors escolars ecològics.
Va ser una trobada per posar sobre la taula què s’està fent al voltant dels menjadors ecològics i per crear sinèrgies i aliances de cara a continuar implementant aquests models a Catalunya.
Al matí vam gaudir de tres taules rodones interessantíssimes: la de “Producció”, la “d’Alimentació” i la “d’Educació”, que ens van posar al dia de l’estat de la qüestió.
Ecomenja va participar a la segona taula, amb en Joan M. Ribas com a representant. A les taules de Producció i Educació també hi havia convidats Ecodaquí i l’escola Camins, dues peces claus en l’engranatge d’Ecomenja i que comparteixen la filosofia i maneres de fer.
El dinar va ser a Can Besora i el va fer Ecomenja, concretament la Sandra i la Lourdes. Vam menjar una deliciosa amanida variada, i lasanya de llenties i arròs.
A la tarda vam treballar en grups de treball dividits en aquests tres blocs, per tal de detectar punts dèbils i potencialitats, i assolir vies de treball i compromisos. Cuiners i coordinadores de menjador d’Ecomenja hi van ser presents a cada un d’ells.
Quan tinguem un resum de les conclusions i/o compromisos, el penjarem per a que pugueu consultar-lo.
-
El proper dissabte 29 de novembre se celebra a Mollet del Vallès el I Congrés de Menjadors Escolars Ecològics de l’Associació Menjadors Ecològics.
Ecomenja participarà a les taules rodones, en l’elaboració del dinar i també assistirem com a oients i participants, per tal de seguir teixint sinèrgies i alternatives dins els món dels menjadors escolars ecològics!
Esperem trobar-vos allà i a la resta, us mantindrem informades de com han anat les jornades!
Per a més informació: www.menjadorsecologics.cat
-
Salutacions a tots i totes!
Aquí us presentem el nou blog d’Ecomenja, una eina que hem creat per a tota la comunitat Ecomenja, amb la il·lusió que us serveixi i que us la sentiu ben vostra.
Volem que en aquest lloc hi trobeu tota la informació que us calgui de com estan funcionant els vostres menjadors, què estan menjant els infants, d’on vénen els aliments que trobeu a les escoles, activitats relacionades amb el menjador, o quines notícies importants de l’àmbit ens estan arribant…
Esperem que tota aquella gent que formeu part d’Ecomenja d’alguna manera o altra, us animeu a participar i a enriquir aquest blog amb les vostres aportacions: podeu deixar-hi preguntes, comentaris, dubtes,… L’important és que entre totes i tots anem fent més gran i ferma aquesta realitat, que són els menjadors escolars ecològics!
Així, doncs engeguem sense més preàmbuls,
…perquè una altra manera de menjar a l’escola és possible!!
×
