-
Us volem comunicar l’entrada als nostres menús d’un nou aliment de la granja La Selvatanta. Com ja sabeu, els iogurts que gaudeixen els infants de les nostres escoles són d’aquesta explotació familiar situada a Campllong, a la comarca del Gironès. L’Anna i l’Alfons crien les seves vaques per comercialitzar-ne la llet i elaborar ells mateixos un cremós iogurt natural que encanta a totes les escoles.
La novetat és que han presentat un altre producte, que hem començat a introduir als menús: un formatge elaborat, també, amb la llet de la pròpia granja.En paraules de la pròpia Anna, ens comenta que és un formatge tipus gouda tendre, apte per diversos plats: per trossejar a l’amanida, per entrepà, rallat per la pasta, gratinat, etc…Es de gust suau, de textura cremosa i fàcil per als infants.
Per elaborar-lo fan servir exclusivament llet ecològica de les seves vaques, ferments, sal i quall.
Durant aquest mes de febrer la majoria d’escoles ja l’estan gaudint en forma de postres: formatge amb codonyat.
I ja que us presentem aquest plat, afegegirem que el codonyat que comprem està elaborat per Cal Valls, una empresa familiar de Lleida, que des d’abans dels anys 80 es dedica a la producció i elaboració de fruites, verdures i transformats ecològics.
A Ecomenja introduïm aquestes postres al voltant d’un cop al mes durant els mesos d’hivern, perquè malgrat és molt saludable i interessant des del punt de vista de la cultura alimentària, per als infants el gust del codonyat no és fàcil.
Aquí us mostrem les fotografies dels postres preparats per dues escoles: Camins i Mogent, a veure si us animeu a afegir també aquest plat tradicional a les vostres taules.
I també us deixem aquest reportatge d’etselquemenges, per si voleu saber més sobre la granja La Selvatana i la seva manera de fer i produir aquests làctics plens de salut i missatge.
-
Ja ha arribat el darrer dia del primer trimestre! I com a preludi de les festes que vénen i del descans merescut que tindran tots i totes les alumnes, us deixem algunes imatges del dinar nadalenc que hem preparat avui: canelons artesans amb carn i també vegetals preparats a les nostres cuines, pollastre rostit amb prunes i pinyons, torrons i pa de pessic amb xocolata.
Esperem que gaudiu d’aquestes vacances i des d’Ecomenja us desitjem un feliç any 2016!!
-
Des d’Ecomenja ens fem ressò de la campanya que han engegat la Fapac i l’Associació de Menjadors Ecològics, sota el lema “SOS MENJADORS ESCOLARS”
Aquesta setmana, es van reunir les AMPES i les entitats que ofereixen el servei de menjador a la Comarca del Maresme amb la FAPAC, per parlar del descord general que hi ha amb l’acord Marc de Servei de Menjador, que des de Serveis Territorials Maresme-Vallès Oriental s’ha publicat i es vol portar a terme. Us adjuntem el comunicat que es fa per tots els centres educatius, per tal d’emprendre accions conjuntes al respecte. Podeu llegir-lo a continuació, o bé clicant sobre aquest enllaç.
—————————
COMUNICACIÓ A LES AMPA ACCIONS CONTRA L’ACORD MARC DE SERVEI MENJADOR MARESME-VALLÈS ORIENTAL
El passat dia 3 de desembre, el Departament d’Ensenyament va anunciar al DOGC la publicació de l’Acord marc de Servei menjador per a les comarques del Maresme-Vallès Oriental.
La publicació d’aquest Acord s’ha fet sense transmetre cap mena d’informació prèvia sobre com pot afectar aquelles AMPA del territori que, d’una forma o altra, més directament o no, participem de la gestió d’un servei que la mateixa Administració, històricament, ha concebut com a voluntari. Intuïm que rere la publicació d’aquest Acord, la voluntat dels polítics del Departament és la de procedir a la concentració d’aquest servei afavorint les possibilitats d’adjudicació a grans empreses del sector de l’alimentació, bandejant la capacitat d’autoorganització de les pròpies AMPA, les possibilitats d’implicació de l’economia social i col·laborativa i, fins i tot, la de les petites i mitjanes empreses del sector del lleure educatiu. A tal efecte, és ben significativa l’oposició mostrada per la patronal ACELLEC, oposició que també evidencia la falta de diàleg del Departament amb tots els agents i amb la comunitat educativa.Segons es desprèn del contingut dels seus plecs de clàusules, l’Acord pot suposar, a la
pràctica, incapacitar les AMPA que portem actualment la gestió del servei del nostre centre i que volem continuar oferint-lo amb tota normalitat.
Davant d’aquest greuge:• Fem una crida a la vostra AMPA a sumar-se a les accions que la FaPaC emprendrà
de forma immediata contra aquest Acord Marc, entre elles la denúncia del mateix
davant de totes les instàncies possibles fins que els nous responsables del Departament
n’anunciïn la seva paralització i derogació definitivament.
• Denunciem la manca de voluntat del Departament per donar suport a aquelles
AMPA que volem implicar-nos en la gestió dels menjadors dels nostres centres, donant
als alumnes un producte de màxima qualitat ecològica, sota veritables paràmetres de
proximitat i incorporant expressament la vessant de projecte educatiu que també ha de
presentar el servei per als nostres infants.
• Denunciem al Departament d’Ensenyament per la seva opacitat i manca de voluntat
d’acordar amb tots els agents un sistema de prestació del servei de menjador escolar
que faciliti la participació de tota la comunitat educativa.
• Entenem que el marc idoni per procedir a l’aclariment competencial en aquesta matèria i que posi fi a les fins ara a nombroses pràctiques corruptes (cas dels menjadors de la comarca de La Selva, per citar tan sols un exemple) és l’aprovació d’un nou Decret demenjadors (el vigent data de 1996) consensuat prèviament amb el conjunt de la
comunitat educativa.
• Recordem, un cop, més la vigència de la Moció 196/X del Parlament sobre els menjadors escolars que, per unanimitat, va exigir al Departament l’actualització de la normativa en aquesta matèria amb la finalitat d’aplicar-la durant el present curs 2015-2016. Aquesta moció reconeixia la possibilitat de gestió del servei per part del centre o de la pròpia AMPA, apel·lava al dret de participació de les famílies en la presa decisions, i contempla aquest servei com a part del projecte educatiu de centre. -
Hem finalitzat els Tallers del Gust amb una segona setmana dedicada al sentit del gust i a la polisensorialitat conscient. I per acabar, hem dedicat una sessió a conèixer de primera mà l’ofici de la pagesia, a elaborar un pa de pessic de remolatxa i pastanaga i a fer un tast complet de verdures de temporada…tot un èxit de participació i resposta per part dels alumnes!
La darrera setmana dels Tallers del Gust ha estat centrada a fer una integració d’allò que els infants han experimentat amb cada un dels sentits en les sessions anteriors.
El sentit del gust ha estat el darrer que han treballat els alumnes, i ho han fet descobrint els quatre sabors bàsics entre diferents solucions misterioses. L’objectiu era reconèixer els sabors i el grau d’intensitat o concentració de cada un…i si han esmerçat d’allò més.
Per tancar aquest capítol, hem preparat diversos experiments des de la polisensorialitat. Després de centrar-nos en que els infants treballessin cada un dels sentits per separat, aquí han descobert com la interacció entre ells ofereix un ventall més ampli de percepcions i informació, però també com aquesta interacció pot confondre i despistar…
Han participat en tres activitats on la vista, l’olfacte i el tacte els podien despistar i condicionar l’experiència del gust.En l’última sessió hem preparat un format múltiple que pretenia d’una banda integrar tots els coneixements apresos durant les primeres sessions, i de l’altra, ampliar el coneixement i les experiències al voltant de l’alimentació amb altres aspectes que potser eren nous o més desconeguts pels infants.
En aquest sentit, hem convidat a dues pageses ecològiques de Gallecs per a que expliquessin de primera mà les hortalisses que portaven a cistella ecològica de temporada; el tipus d’agricultura amb que estaven produïdes, i la seva opció de dedicar-se a la pagesia.
Enfilant amb les verdures de temporada, hem aprofitat per proposar als alumnes que preparéssin un pastís amb dues verdures pròpies d’aquesta estació: la pastanga i la remolatxa. Els pastíssos han quedat boníssims i els infants han descobert que posan imaginació i buscant receptes, poden fer plats ben diferents amb una mateixa verdura o fruita.
L’activitat de tancament ha estat un tast complet amb tres verdures de temporada, que estaven preparades de quatre formes diferents: crues, amanides en cru, escaldades i amanides un cop escaldades.Hem de dir que ha estat un èxit tant des del punt de vista de la predisposició dels nens i nenes a tastar-ho tot, com des del punt de vista dels resultats del tast. A falta de realitzar un anàlisi més profund dels tallers, la nostra primera valoració és que aquesta experiència ha ajudat aquests alumnes a augmentar la curiositat i obertura davant del tast de nous aliments, a poder expressar millor i amb més vocabulari les experiències sensorials que han viscut amb els tastos i conèixer més aspectes relacionats amb l’alimentació saludable i sostenible, com ara la temporalitat de les fruites i hortalisses i la producció ecològica i local.
Volem agraïr a la fundació Jaume Casademont i a Vegetalia la oportunitat que ens han donat per a crear i dur a terme aquests tallers, doncs sense les beques “Educar menjant” no haguéssin estat possibles. Estem molt satisfets amb la seva realització i esperem que a Ecomenja puguem realitzar noves sessions en un futur.
-
Demà acabem la primera setmana dels Tallers del Gust a Can Besora i volem compartir amb vosaltes algunes imatges i impressions que ens queden d’aquests dies.
Estem instal·lats desde dimarts 24 al gimnàs de Can Besora impartint cada dia una sessió diferent dels tallers per als dos grups de cinquè.
En la primera sessió ens hem endinssat en el món els records i les sensacions que ens ofereix el menjar de la ma de la xocolata, per després donar entrada a treballar el sentit de la vista.
Els infants han pogut experimentar com sovint l’aspecte dels aliments condiciona les ganes o rebuig a menjar-lo, i també han indagat sobre el color de les hortalisses i fruites i la seva relació amb les estacions i èpoques de cultiu.
La segona sessió s’ha centrat en l’olfacte, el tacte i l’oïda. Les herbes aromàtiques del terreny han servit d’excusa per a deixar-se endur pel sentit de l’olfacte i la poderosa capacitat que té per transportar-nos i viatjar amb les olors.
El tacte, l’han experimentat a través de caixes tancades on posar la mà i descobrir què amagaven, o bé tastar tot un seguit d’aliments amb l’única intenció de percebre la seva consistència: de més tova a més forta i cruixent.Finalment, l’oïda ha tancat la sessió. Amb els ulls tapats havien d’endevinar què estaven mastegant els seus companys a través dels sons de les mastegades. Tot un repte! I és que encar quen o ho sembli, fins i tot les orelles participen en l’acte alimentari.
La semana vinent realitzarem les dues darreres sessions.
-
Aquest curs 2015-2016 volem seguir avançant en el nostre compromís amb la qualitat i frescor de les verdures i hortalisses dels nostres menús i amb la pagesia del nostre entorn que ens subministra aquests productres. Per a fer-ho hem anat un pas més enllà en la planificació dels cultius que conreen els pagesos i pageses per als menjadors de les nostres escoles: ja no organitzem els cultius (un a un) amb cada productor/a, sinó que aquest any hem planificat els cultius per a subministrar les nostres escoles amb tot el col.lectiu conjuntament.
Abans de finalitzar el curs 2014-2015, vam començar a reunir-nos de forma conjunta amb tots ells i elles, per tal de preveure les necessitats que tindríem aquest nou curs i repartir els productes que produiria cadascú segons; a) la temporada climàtica de cada finca; i b) les capacitats productives de cada explotació. El resultat ha estat la organització virtual de dos grups productius: el del Vallès Oriental (amb les experiêncies productives de Gallecs, la Kosturica i la Verdolaga), i el del Baix llobregat i resta del país (amb l’explotació de Can Tugas, Cal Peretó i l’Horta del Carme). D’aquesta manera cada hortalissa o verdura només la produeixen dos o tres explotacions, que es van compensant segons les temporades a cada zona geogràfica, garantint-ne la presència a les nostres taules el màxim temps possible.El nostre objectiu amb això és poder anar eliminant del tot la compra d’algunes verdures i fruites a intermediàris (als que havíem de recórrer quan els pagesos de proximitat no ténen algun dels productes que els demanàvem), i assegurar així la màxima frescor del producte acabat de collir -i no acabat de treure de la nevera- i a més poder redirigir la facturació amb els intermediaris cap als productors directament. En aquest tracte, tothom hi guanya, els productors augmenten les vendes a Ecomenja i gràcies a la planificació conjunta entre Ecomenja i els productors hem pactat uns preus més ajustats. Amb la planificació els productors tenen el nostre compromís d’un consum anual pactat que respecte el curs passat ha incrementat el volum de compra total amb tots. Això ho hem pogut fer gràcies al registre històric de consums que hem anat fent els passats cursos, i que ens permeten tenir una idea de la varietat i quantitat de productes que necessitarem en cada escola.
Estem satisfets amb els acords assolits amb aquesta nova planificació i nous compromisos, i esperem que a finals de curs puguem dir que per les dues parts ha estat profitosa. La nostra manera de treballar és respectar uns preus dignes i justos per la pagesia i un estíl clar i transparent de fer les negociacions, per tal de que aquestes afavoreixin la complementació i cooperació entre els pagesos i pageses, i no pas la competència.
A nivell logístic de distribució fins a les escoles dels productes dels diferents pagesos amb qui treballem, Ecodaquí segueix tenint un paper principal per a què aquest nou objectiu el poguem assolir amb èxit.
Recordeu que si voleu saber amb qui treballem podeu consultar aquesta web, a l’apartat “productors/es“.
-
Tot a punt per arrancar un nou curs….. i com ja us tenim acostumats, aquí us deixem els menús d’aquest proper setembre.
Us desitjem a totes i tots una molt bona arrancada i esperem gaudir plegats d’aquest any escolar.
Salut i bons aliments!
-
Us informem que ja us podeu descarregar lliurement el pdf de l’informe “Ja volem el pa sencer. Respostes a la pobresa alimentària en clau de Sobirania Alimentària”, clicant al següent enllaç.
Aquest estudi és el principal resultat d’una recerca que ha realitzat l’Aliança per la Sobirania Alimentària de Catalunya durant l’últim any, en el marc de la qual s’han estudiat vint-i-dues experiències d’Abastiment Alimentari, Agricultura Social i Dinamització Local Agroecològica que en la seva major part es desenvolupen a la Regió Metropolitana de Barcelona. Aquestes iniciatives estan sent impulsades per col·lectius de base dels moviments associatiu i per la Sobirania Alimentària, entitats del Tercer Sector Social, iniciatives de producció agroecològica, empreses cooperatives de l’economia solidària i administracions públiques locals.
En relació a les conclusions de la recerca, destaca que les experiències que donen resposta a la pobresa alimentària en clau de Sobirania Alimentària estan contribuint de manera significativa, per una banda, a millorar la dieta i el grau d’apoderament de les persones en situació de vulnerabilitat social que participen en elles; i, per altra banda, a fomentar la transformació dels sistemes alimentaris locals en base a les propostes de l’Agroecologia i la Sobirania Alimentària, i els principis de sostenibilitat, radicalitat democràtica i justícia ecosocial.
Un dels resultats de la recerca ha estat la creació d’un mapa interactiu amb la localització de les vint-i-dues experiències que s’han estudiat i els enllaços a les fitxes de caracterització de cadascuna de les iniciatives. Hi podeu accedir en aquest enllaç: http://bit.ly/1zUVQt1
Ecomenja hi consta presentant l’experiència de les “carmanyoles solidàries”, que podeu consultar al mateix informe, al mapa interactiu, o directament a l’enllaç de la nostra web.
-
Aquest dissabte a la tarda, dins el marc de la fira Biocultura de Barcelona, hem sabut que l’escola Can Besora ha estat premiada amb el primer lloc del premi Escola del projecte Mamaterra.
Felicitem a l’escola i el projecte del Rave negre per la feina que duen a terme!
Enhorabona!!!
-
El jurat del projecte Mamaterra, ha reconegut la feina que fan a l’escola Can Besora amb el projecte d’hort escolar i l’han seleccionat com un dels tres finalistes dels premis que otorga aquest any.El projecte es duu a terme a l’escola Can Besora amb els alumnes de 3er, que són els qui treballen i el gestonen l’hort amb l’ajuda de les pageses del Rave negre. Ia més, també el gaudeixen els alumnes de cicle inicial, que hi van a fer tallers i visites.
L’acte de lliurament del premi tindrà lloc el dissabte 9 de maig a las 17h (SALA 7) dins del marc de la Fira BioCultura que es celebra al Palau Sant Jordi de Barcelona. Fins aquest dia no serem coneixedors de quin dels 3 llocs ocupa l’escola Can Besora.
Molta sort i felicitats per la feina que feu!!
-
Presentació de l’informe “Ja volem el pa sencer. Respostes a la pobresa alimentària en clau de Sobirania Alimentària”
Dimecres 29 d’abril, Ateneu Popular 9 Barris.
18:30h. Presentació de l’informe a càrrec d’Ariadna Pomar León i Guillem Tendero Acin, autors de l’informe.
19:30h. Debat: com donar resposta a la pobresa alimentària de manera que es promogui l’apoderament i la Sobirania Alimentària.
Per participar a l’acte és necessari inscriure’s prèviament: http://bit.ly/1Bsmvgr
L’informe “Ja volem el pa sencer. Respostes a la pobresa alimentària en clau de Sobirania Alimentària” analitza què aporten en l’actual context d’emergència social les iniciatives que tracten de donar resposta a la pobresa alimentària promovent l’apoderament de les persones en situació de vulnerabilitat i incorporant elements del paradigma de la Sobirania Alimentària. En l’estudi es distingeixen tres tipus d’iniciatives de resposta a la pobresa alimentària en clau de Sobirania Alimentària, s’analitzen les estratègies de promoció de l’apoderament i de lluita contra l’exclusió social que desenvolupen cadascuna d’elles, i es discuteix quines són les seves principals fortaleses, debilitats, amenaces i oportunitats. Aquest estudi és el principal resultat d’una recerca que ha realitzat l’Aliança per la Sobirania Alimentària de Catalunya durant l’últim any, en el marc de la qual s’han estudiat vint-i-dues experiències d’Abastiment Alimentari, Agricultura Social i Dinamització Local Agroecològica les quals, en la seva major part, es desenvolupen a la Regió Metropolitana de Barcelona. Aquestes iniciatives estan sent impulsades per col·lectius de base dels moviments associatiu i per la Sobirania Alimentària, entitats del Tercer Sector Social, projectes de producció agroecològica, empreses cooperatives de l’economia solidària i administracions públiques locals. En relació a les conclusions de la recerca, és pertinent apuntar que, en general, les experiències que donen resposta a la pobresa alimentària en clau de Sobirania Alimentària estan contribuint de manera significativa, per una banda, a millorar la dieta i el grau d’apoderament de les persones en situació de vulnerabilitat que participen en elles; i, per altra banda, a fomentar la transformació dels sistemes alimentaris locals en base a les propostes de l’Agroecologia i la Sobirania Alimentària, i els principis de sostenibilitat, radicalitat democràtica i justícia ecosocial.
A l’acte de presentació de l’informe participaran membres de Nou Barris Cabrejada diu prou!, l’Observatori DESC, Entrepobles, la Xarxa de Consum Solidari, VSF – Justícia Alimentària Global i d’algunes de les experiències que han pres part a l’estudi.
-
Ja podeu descarregar-vos els menús d’aquest proper més d’abril. Els trobareu a la pestanya de menús.
Amb aquesta tornada iniciem el darrer trimestre del curs i també la temporada de primavera!
La primavera és època de canvis. Molts haureu sentit a parlar de l’astènia primaveral, els canvis anímics, els canvis de temperatura, etc. I és que és una estació de transició: sortim de l’hivern i entrem cap al bon temps, però de forma paulatina i amb estira i arronses… i això també es nota al camp!
Els consumidors ens pensem que com que ja arriba el bon temps, tant bon punt deixem enrere les verdures d’hivern, ja podem encetar les esperades hortalisses de l’estiu… però no! Els pagesos i pageses sempre insisteixen a explicar-nos que hem de tenir paciència i pensar que els ritmes del camp són més lents, i que en aquesta època de transició fa massa calor per a les verdures d’hivern, que ja s’acaben o s’espiguen, i les d’estiu tot just s’estan planatant fa poc…així que haurem d’esperar a que creixint… amb paciència!
I mentrestant, podem gaurir de les verdures d’aquesta temporada, que són ben esperades, també: els pèsols, les faves, els tirabecs, les carxofes, els alls tendres,…
Bona primavera i bons aliments!
×
