Recepta de menú xinès: arròs cantonès, porc agredolç i flam

Aquest mes hem viatjat a la Xina dins de l’activitat dels “Menús del món”. I ho hem fet amb un menú d’arròs fregit amb verdures, l’Arròs contonès, un segon plat de cap de llom de porc cuinat amb salsa agredolça i un flam de postre.

Us en deixem les receptes, que ja sabeu que sempre son força senzilles,  per a que pugueu cuinar-ho a casa!

 

  • Arròs cantonès :

Ingredients per a 5 persones

  • – 500 gr d’ arròs, 250 gr de pastanaga, 125 gr de pebrot verd o vermell, 250 gr de ceba, 250 gr de pèsol o mongeta tendra, 100 ml d’oli de sèsam, 100ml de salsa tamari.

Elaboració:

Bullim prèviament l’arròs i el deixem refredar; el reservem. Posteriroment fem un saltejat a la paella amb l’oli de sèsam i totes les verdures a foc viu, tipus “wok”. Un cop les verdures estan mig fetes, ho barregem tot, amb l’arròs i hi afegim una mica de tamari.

Ja el podem servir!

 

 

 

 

  • Cap de llom de porc amb salsa agredolç

Ingredients per a 5 persones: Cap de llom estofat

– 500gr. de carn magra per guisar tallada a tires o a daus, 50 gr farina de blat, 50 gr. de farina de blat de moro, 5gr sal, 2gr de pebre, oli per a fregir.

Ingredients per a 5 persones: Salsa agredolça

– 1 got de suc de pinya, pell d’una taronja, pell d’una llimona, 50 gr de sucre, 10 gr de sal, 100 gr tomàquet fregit, 50 ml de vinagre de poma, 100 ml de brou de pollastre.

Elaboració:

Salpebrem la carn. Posteriorment, amb les dues farines barrejades, enfarinem els daus de carn i els fregim amb l’0li. Un cop daurada, la reservem.

Per a la salsa, posem tots els ingredients en una olla a foc lent, que vagi bullint. Un cop porti 2 min bullint, hi afegim una mica d’aigua amb una cullerada de maizena i ho deixem 2 minuts més que espesseixi una mica.

Quan tinguem la salsa gariebé acabada, hi afegirem la carn. La deixarem reposar una mica i la servim. Si es vol, es pot decorar amb unes llavors de sèsam.

  • Flam d’ou

Ingredients per a 4 persones:

-3 rovells d’ou, 1 ou mitjà, 75 gr de llet, 150 gr de sucre, 75 gr d’aigua. Podem afegir-hi vainilla liquida.

Elaboració:

Amb el sucre i l’aigua hem de fer un almíbar lleuger: posar-ho a bullir a foc lent i que espesseixi una mica. El reservem, que es refredi.

Batem els ous, els rovells i la llet. Poc a poc hi anem afegint l’almíbar lleuger que hem fet (sobretot ha d’estar fred, per a que no quallin els ous). Un cop incorporat, posem la barreja a les flameres (si tenim vainilla o caramel líquid ho podem afegir al fons de la flamera). Les tapem i ho cuinem al bany maria.

 

Bon profit!!

0 504

Leave a Reply