Torenen les receptes del més, i aquest més de març aprofitem un producte estrella de la temporada, com són els calçots.

El calçot, com ja sabeu, és una ceba tendra blanca, molt dolça, i que tradicionalment a la nostra terra es menja cuita a foc viu, en dinars populars o a l’aire lliure, i acompanyada d’una salsa de base ben mediterrània: el fruit sec, l’oli i la nyora.

Però a part de menjar-los en aquesta forma, a la cuina li podem donar un ús semblant a una ceba tendra o un porro: en podem fer una crema, saltejar-la o macerar-la per acompanyar amanides i altres.

En aquest cas, us el presentem dins d’una truita, i acompanyat de patata, un aliment que no falla mai amb l’ou i que a més és i una bona font d’hidrats de carboni i energia.

Ingredients:

Per a l’elaboració d’aquest plat per a 6 persones ens caldrà:

10 o 12 ous

18 calçots

2 patates grans

oli i sal

Elaboració:

Pelem i rentem les patates i els calçots.

Els tallem a rodanxes fines i els fregirem en abundant oli. Batem els ous. Colem l’oli de les patates i el calçot.

Ho barregem tot al bol on tinguem els ous batuts, afegim sal i ja podem fregir la truita a la paella.

.