Avui us presentarem un plat una mica oblidat dels nostres receptaris, i que des d’Ecomenja estem recuperant amb molt d’èxit entre els infants. Es tracta del suquet de rajada, un peix dels nostres mars molt suau i melós.

La Rajada o “escrita”, com se la coneix al Delta de l’Ebre, és un peix blanc amb una aportació de greixos molt baixa, i per tant, majoritàriament magre,cosa que fa que la seva aportació sigui principalment de proteïnes d’alt valor biològic. Ens aporta minerals i vitamines del grup B, destacant la vitamina B12, essencial pel nostre desenvolupament. És un peix, el consum del qual s’ha anat perdent amb els anys, tot i que culinariament parlant és molt agraït. Presenta una espina central gruixuda i després cartílags, cosa que el fa un peix idoni per als infants, perquè no té espines petites.