Sabíeu que amb els calçots es poden fer moltes més coses que una calçotada?

Ara que és l’època d’aquesta ceba blanca i dolça, us volem donar alguna idea de com la podeu fer servir a la cuina.

Nosaltres, a les escoles els utilitzem sobretot en truites, perquè és una manera d’incloure als menús aquesta verdura de temporada de forma agradable i saborosa pels infants.

I vosaltres a casa, la podeu emprar si voleu, també com ho faríeu amb qualsevol ceba: per a sofregits, confitats, etc.

El calçot pertany a la família de les liliàcies, que és la mateixa que les cebes, porros i alls, i per això comparteixen propietats. Són molt rics en fibra, per afavorir el trànsit intestinal i evitar l’estrenyiment. També per aquesta característica són flatulents. Son molt rics en alicina, que els hi dóna la propietat d’antibiòtics naturals, i que ens ajudara a millorar la circulació i en casos d’afectacions respiratòries. És un gran diürètic, en sopes o brous. Els calçots són molt rics en quercetina, que els confereix propietats antiinflamatòries.

Els podem menjar, a part de la brasa, en truites, “quiches”, pastissos…

Ingredients (6 pers.)

10 unitats calçots, 5 ous, oli d’oliva verge extra i sal

Elaboració

Traiem la primera capa dels calçots i els rentem bé per a treure’ls tota la terra.Tallem els calçots a rodanxes aprofitat la part blanca, però també una mica de la part verda.

En una paella posem un rajolí d’oli d’oliva i anem sofregint els calçots a foc lent. Quan estiguin al punt, salem, apaguem el foc i reservem.

En un bol posem els ous i els batem. Incorporem els calçots i ho barregem bé.

En una paella hi posem unes gotes d’oli a foc mig i hi afegim els ous amb els calçots, remenem una mica i deixem que es qualli. Quan estigui al punt (aproximadament uns 3-4 minuts), amb l’ajuda d’un plat donem la volta a la truita i deixem que qualli per l’altre costat.

Bon profit!