(…)Les xifres són inexorables: seguir menjant carn als nivells de consum als que està habituat occident és insostenible. Cada ciutadà d’Estats Units menja anualment prop de 125 quilos de carn; un europeu 74; un habitant de l’Àfrica subsahariana menys de 20. Occident pot permetre’s aquest nivell de consum gràcies a que en dos terços del planeta es menja poquíssima carn. Si la Xina i l’Índa també comencessin a menjar les mateixes quantitats per càpita, la superfície del planeta no seria suficient per alimentar tots els ramats.

 

La FAO ha estipulat que aquesta tendència de creixement del consum (cap al 2050 es preveu que es multiplicarà l’actual) ha determinat una transformació del sector de la ramaderia i la producció de carn, desencadenant una sèrie de conseqüències negatives: per al medi ambient, per a la salut humana, per al benestar animal i des del punt de vista de l’equitat social.(…)

Així comença la guia “Hay que cortarla”. Un manual d’Slow Food recentment traduït de l’italià al castellà, i que pretén donar-nos eines per escollir millor la nostra alimentació al voltant de la carn.

És un manual amb una orientació molt pràctica, i que a part de fer una radiografia d’un dels aliments més consumits a les nostres llars (des dels tipus de carns,  sistemes de cria, sistemes de producció, etc), està pensada per a recordar-nos que cada cop que comprem, les nostres opcions individuals poden determinar un canvi positiu del sistema alimentari global. I ens proposa aplicar al nostre dia a dia un conjunt de bones pràctiques per a replantejar el consum d’aquest aliment: consumir menys carn però de més qualitat i pagada a un preu just.

Podeu consultar i descarregar-vos la guia al següent enllaç