Avui ens acomiadarem del trimestre amb un plat ple de virtuts: l’Hummus de cigró.

Aquesta recepta és senzilla, versàtil i a la vegada molt interessant nutricionalment. I és que és una excel·lent recepta pels que no es mengen els cigrons sencers i ens ofereix un plat proteic que si es combina amb cereal es converteix en proteïna d’alt valor biològic.
Ens endinsem a la cuina de l’Escola Martinet, per trobar-hi el Xavi i la Loli preparant aquesta recepta que serviran als alumnes com a primer plat.

INGREDIENTS (6 pers.)
300g. de cigró sec, 1 gra d’all, 1 cullerada de Tahina, oli d’Oliva, unes gotes de llimona, 1 culleradeta de pebre vermell

ELABORACIÓ
Hidratem els cigrons el dia abans en un recipient amb aigua i sal o bicarbonat. El dia següent escorrem els cigrons i posem aigua nova a bullir en una olla. Quan arriba al bull afegim els cigrons. Traiem l’espuma que deixen anar i bullim a foc lent fins que els notem cuits.
Per a preparar l’hummus, retirem l’aigua amb la que hem bullit els cigrons i la reservem. Triturem els cigrons i hi anem afegint aigua poc a poc fins que quedi de la textura que ens agradi. Afegim l’all, la sal i l’oli, i unes gotes de llimona.

Aquest plat es pot menjar de pica-pica, sobre unes torrades, i el podem decorar amb un raig d’oli, una mica de pebre vermell o unes llavoretes de sèsam.

Com heu llegit, està basat principalment en el cigró, però també conté sèsam. La tahina és la pasta resultant  de moldre les llavors de sèsam torrat i barrejar-les amb aigua. De fet, per a fer l’hummus, tant podeu emprar aquesta pasta, com fer-ho vosaltres mateixos afegint el sèsam torrat i triturat als cigrons. Aquesta llavor és molt gustosa i interessant per les seves propietats. Si en voleu saber més podeu clicar en aquest enllaç.

Us deixem amb aquest plat refrescant i complet, per si el voleu provar durant aquestes vacances.

Ens veiem a la tornada!