Fa unes setmanes us vam compartir l’èxit que estant tenint els vegenuggets a les escoles. És un plat nutritiu, amb la llegum de protagonista, però que fa una variació molt atractiva pels infants.
INGREDIENTS (PER A 4 PERSONES)
- 100 gr llentia vermella
- 100 gr. porro
- sal, pebre vermell, pebre negre i aove
- 100gr albergínia
- 100gr xampinyons
- 100gr pa sec
- 100 ml llet
- 1 raig de tamari o salsa de soja
- 100gr de formatge ratllat
Per a fregir necessitarem:
- Oli
- 100gr de farina de blat
- 1 ou
- pa ratllat
ELABORACIÓ :
Posem a bullir les llenties vermelles uns 20 minuts. Paral·lelament posem en remull el pa sec amb la llet. Mentrestant rentem i tallem el porro i els xampinyons. Els saltegem a la paella amb oli i quan estiguin daurats hi afegim un raig de tamari o salsa de soja. Fem una escalivada amb l’albergínia, la sal, pebre, pebre vermell i oli, al forn, uns 180ºC, durant uns 20 minuts.
Quan tinguem les llenties fetes, fem una massa amb tot: el porro i xampinyó, l’albergínia, el pa i la llet, i les llenties. Ho deixem reposar unes 2 hores. Quan estigui reposat, afegim el formatge ratllat i fem unes boles que arrebossem per farina, ou i pa ratllat. A continuació ja ho podem fregir i servir!
