Un plat inspirat en el tradicional pastís de patata i carn però amb mill, un cereal molt interessant per la seva versatilitat a la cuina i les seves propietats nutricionals.
Ingredients (6 pers.)
-1 ceba, 1 porro, 200g. de pastanaga
-1 pebrot vermell o 250 g. de carbassa (depenent de la temporada)
-360 g. de mill pelat (70g. per persona)
-250 g. de carn picada mixta (porc i vedella)
-1,5 litres de brou vegetal i 1/2 got de vi blanc
-200 g. de formatge manxec sec ratllat
-farigola fresca, orenga, oli d’oliva verge extra, sal i pebre
Elaboració
- Rentem i tallem les hortalisses
- Saltegem la ceba amb l’oli, incorporem el pebrot o carbassa, la pastanaga, el porro, i daurem les verduretes a foc baix/mitjà aproximadament 15 min.
- Afegim la carn picada i la daurem. Incorporem el vi i l’evaporem.
- A la mateixa cassola incorporem el mill, el daurem lleugerament, i hi afegim el brou vegetal. Salpebrem i hi afegim l’orenga i la farigola.
- Cuinem remenant de tant en tant, fins que el conjunt hagi absorbit tot el brou i estigui cuinat.
- Estirem la preparació en una safata, empolsinem el formatge per sobre i ho deixem refredar.
- Un cop refredat, ha solidificat i ja podem tallar el pastís en porcions per a servir-lo.