• Per un model de menjadors més sa, proper i just

    Eskola jantoki osasuntsu, hurbileko eta bidezko baten alde siñadura bilketa. Zabaldu mesua!

    Per un model de menjadors escolars més sa, proper i just. Ajudeu-nos a difondre!

    Ajudeu-nos a difondre aquest vídeo i al campaña que estan duent a terme des del País Basc!

    Si voleu signar, seguiu el seguent enllaç:

     

    Read More
    0 62
  • Reportatge sobre els Menjadors ecològics amb Pere Tugas i Ecomenja

    [youtube https://www.youtube.com/watch?v=8OiiMKdCFN8?list=UUsT0V1OTgqH4ksEBG_Ofa7w&w=560&h=315]

    Aquí teniu l’entrevista a Pere Tugas, un pagès ecològic del Baix Llobregat, que la revista “La Terra” va fer-li en relació als menjadors escolars ecològics.

    La familia Tugas són una de les experiències productives que abasteixen els menjadors d’Ecomenja, i en aquest sentit també podeu llegir el reportatge escrit que us adjuntem, on a més del que podeu veure al video, també van entrevistar en Joan Maria Ribas, el gerent d’Ecomenja.

    Untitled

    Read More
    0 73
  • Aquest gener, a la secció de l’Origen de la revista digital sobre salut i nutrició etselquemenges, han realitzat una visita i un reportatge a la finca i l’empresa productora d’oli Simbionatur.

    Precisament l’oli Boira de Simbionatur és el que fem servir a les cuines d’Ecomenja cada dia per a cuinar tots els plats i amanir les amanides!!

    És una grata sorpresa haver trobat aquest reportatge, perquè ens permet obtenir més informació sobre aquest esplèndid producte i la filosofia de qui l’està produïnt.

    Així, doncs, agraïnt la seva publicació, us dirigim a l’adreça web on el podreu trobar: www.etselquemenges.cat/origen/peccattum7-loli-que-remou-energies-35252

    L'Origen_Peccattum1

    Neus Monllor-  www.etselquemenges.cat/origen

     

     

  • Publicades les conclusions del seminari sobre “Aliments agroecològics en els menjadors escolars”, Octubre 2014-Madrid

  • Els defensors de l’agricultura ecològica fa temps que estem convençuts que l’alimentació ecològica és millor que la convencional, pero la ciència no trobava evidències d’això, més enllà de la famosa absència de residus químics provinents dels productes fitosanitaris i fertilitzants. Això fins que aquest passat estiu va sortir a la llum un estudi que va més enllà  i que conclou que els aliments ecològics tenen major contingut nutritiu i menor presència de metalls pesants i residus.

    Publicat a la revista British Journal of Nutrition, el més ampli estudi d’aquest tipus va constatar que el canviar a menjar fruites ecològiques, verdures i cereals proporcionaria antioxidants addicionals equivalents al consum d’entre una i dos porcions més de fruites i verdures al dia. També van mostrar nivells molt més baixos de metalls pesants tòxics en els cultius ecològics.

    Horta ecològica 044

    L’equip d’ investigadors coordinat per Carlo Leifert, Professor de la Universitat de Newcastle (Regne Unit), va realitzar un metaestudi científic basat en la revisió dels estudis  comparatius existents entre aliments ecològics i convencionals. Concretament es va basar en 343 estudis publicats i revisats.

    Es va constatar que els cultius ecològics i productes alimentaris a base de cultius orgànics tenen majors concentracions d’antioxidants (incloent àcids fenòlics, flavanones, estilbens, flavones, flavonoles i antocianines) en comparació amb els seus homòlegs produïts convencionalment. La diferència percentual mitjana de la majoria dels compostos antioxidants és entre el 18% i el 69%. Més petites, però tot i així estadísticament significatives, també es van detectar diferències en la composició en diversos carotenoides i vitamines. Un canvi a menjar fruites ecològiques, verdures i cereals (i aliments elaborats a partir d’ells) conduiria a un 20-40% (i per a alguns compostos fins i tot a un 60%) en el consum d’antioxidants poli-fenòlics provinents de cultiu sense cap augment en calories. L’augment del consum de poli -fenòlics i altres metabòlits secundaris de plantes amb activitat antioxidant protegeix contra les malalties cròniques, incloent malalties cardiovasculars i neurodegeneratives i alguns tipus de càncer.

    D’altra banda, també es van trobar avantatges apreciables en minerals i vitamines, i en relació als residus tòxics, quantifiquen que són majors en els aliments procedents de l’agricultura convencional, inclús quatre vegades més que en els ecològics (en les fruites fins a set vegades mes) i amb concentracions significativament més altes de metalls pesants tòxics.

    L’estudi ha identificat serioses deficiències en una gran part dels estudis publicats prèviament. Aquests inclouen la falta de mesuraments i reports estandarditzats, i l’evidència de la duplicació o informació selectiva de les dades obtingudes en els experiments.

    Els autors de l’estudi de la Universitat de Newcastle van arribar a la conclusió que es necessita més investigació per entendre la variació entre estudis i que és vital que els futurs estudis comparatius de composició d’aliments utilitzin protocols estandarditzats.

    Tota la base de dades generada i utilitzada per a aquesta anàlisi està disponible gratuïtament a la pàgina web de la Universitat de Newcastle, en benefici d’altres experts i públic interessat aquí.

     

    Fonts:

    http://pae.gencat.cat/ca/noticies/141020_OrganicvsNoOrganic

    http://www.fao.org/agronoticias/agro-noticias/detalle/es/c/238971/

    http://www.organic-market.info/web/Know_How/food/219/0/0/17228.html