La recepta del mes, un àpat de tardor: carn magra amb castanyes

La tardor mediterrània és un moment d’abundància de fruits saborosos: ametlles i avellanes, olives, garrofes…i, de tots ells, la castanya té un gran paper simbòlic; la castanyada ha estat tradicionalment la festa que dóna pas a la tardor i al fred.

Des d’Ecomenja us proposem un plat que hem elaborat amb castanyes de Viladrau que, a més de gustós i nutritiu, és una forma diferent de cuinar aquest fruit.

 

Ingredients:

Per a l’elaboració d’aquest plat per a 10 persones ens caldrà:

Carn magra: 1,5 kg

Castanyes: 10 grams

Pastanaga: 200 grams

Ceba: 200 grams

Alls: 10 grams

Tomàquet natural en conserva: 200 grams

Sal: 8 grams

Oli: 10 mililitres

Llorer: 1 fulla

Pebrot verd: 70 grams

Pebre negre: 2 grams

 

Elaboració:

El dia abans de cuinar el plat haurem de posar les castanyes en remull per tal que s’hidratin.

El primer pas és fer un sofregit amb la ceba, all, pebrot, pastanaga, un raig d’oli i un grapadet de sal. Quan totes les verdures ja estiguin quasi fetes, hi afegim el tomàquet.

Per altra banda, rostim la carn al forn amb una mica d’oli, sal i pebre i, quan estigui a mig fer, li afegim el sofregit i les castanyes i el deixarem fer xup-xup fins que estigui feta.

Bon profit

 

0 41

Leave a Reply