Tornem a començar amb les receptes-reportarges des de les escoles, i aquest cop ho fem des de l’escola Mogent, a Montornès del Vallès. En aquesta cuina tenim la gran sort de comptar amb l’Emi i la Nati, que s’entreguen cada dia per servir plats boníssims i fets amb el mateix caliu que si estiguéssim a casa.

Avui us relatarem l’elaboració d’una recepta força senzilla,  amb molta gràcia i realment exquisita: la pilota de carn al forn amb salsa de peres. Es tracta d’una adaptació que hem fet a Ecomenja de la vedella amb peres, un plat tradicional de la cuina del vallès oriental.

Els ingredients d’aquesta recepta són senzills i sobretot molt adients per l’època de l’any que ens trobem, doncs la base d’aquest plat és la carn i l’acompanyament de peres (que també es podria substituir per pomes, en el cas de no disposar d’elles).

Ingredients per a 6 pers.:

600gr. de carn picada de vedella, 400gr. de carn picada de porc, 2 ous, 50gr. pa ratllat, all, julivert, 0,5kg. de pera, 0,5 kg. ceba, 1 porro, vi blanc, herbes per aromatitzar (farigola, llorer, finer herbes…), sal i pebre.

Elaboració:

Amassem la carn picada amb els ous, el julivert i el pa ratllat, sal i pebre. Fem dues pilotes allargades i les posem en una safata per al forn. Hi afegim les cebes i les peres tallades a quarts amb una mica d’oli, vi i les herbes aromàtiques. Ho deixem coure al forn a 180ºC durant 1 hora i mitja. Quan està ben rostit retirem les pilotes de la safata. Triturem la resta, ho passem pel xino i ja tenim la salsa, que la provem i rectifiquem de sal. Tallem les pilotes a llesques, ho cobrim amb la salsa i les posem 10 minuts més al forn abans de servir. D’aquesta manera amorosim la carn, que s’empapa amb salsa.

Aquest cop se’ns han adelantat i quan hem arribat a l’escola, ja teniem les pilotes al forn. Hem aprofitat per prendre nota amb atenció de la recepta i esperar a poder veure la bona pinta d’aquesta carn un cop cuita. Com molts ja sabeu, la carn ecològica de vedella que fem servir prové del Salt del Colom, al Berguedà, i la de porc d’Ecoriera, d’Olot.

Un cop cuit i fora del forn, l’Emi tritura en una olla les verdures i el suquet resultant del rostit, i ho deixa fent xup-xup una estoneta més, mentre talla la carn i la va repartint a les safates que aniran al menjador.

I ara ja només ens ha queda amorosir la carn amb la salsa i tastar-ho!

Mmmmmm….Boníssim! Esperem que gaudiu d’aquest plat tant com els mateixos infants!