• “Som gent de profit” visita el Martinet

    Demà dimecres dia 11 s’emetrà el programa “Som gent de profit”, a TV3, amb la intervenció de la nostra cuinera del Martinet, l’Àngels.

    Es tracta d’unes càpsules que s’emeten per TV3 una mica abans del telenotícies vespre i que formen part d’una campanya de la Generalitat per a conscienciar sobre el malbaratament d’aliments.

    En el cas de demà, el programa se centra en la importància de cuinar amb mesura, per evitar els excessos de menjar sobrant, així com en l’aprofitament de menjar cuinat que ha sobrat, tot inventant plats nous.

    Aquí us hem deixat l’enllaç per a que el pugueu gaudir avui mateix, ja!

    Read More
    0 69
  • pans_de_totes_les_formes5-224x300

    Al menjador de Can Besora fan pa d’espelta

    A l’espai de menjador de l’escola Can Besora no paren! I es que sovint hi fan activitats i tallers al voltant dels aliments. Un exemple d’això és l’activitat periòdica de “l’aliment del mes“, una gran feina que fa l’equip de monitoratge des de fa dos anys explicant i aprofundint mensualment en un dels aliment que es gaudeixen al menjador.

    En aquesta ocasió, l’encarregada de fer gaudir els infants va ser la farina d’espelta, i concretament l’elaboració del pa, un taller que van fer el curs passat. Segons ens expliquen des de l’escola, fou una de les activitats més enriquidores pels nens i nenes durant l’hora d’esbarjo del menjador.

    Aquí us en deixem una petita mostra, que podeu consultar, també a la Web de Can Besora

    Mostrem el gra d’espelta i la farina una vegada triturat el gra, ens rentem les mans…

    i a pastar el pa entre totes…

    pastant_pà

    Entrem a la cuina amb molta cura i observem com les cuineres ens el fiquen al forn. Esperem 20 minuts….I ens han sortit pans de totes les formes i mides

    pans_de_totes_les_formes5-224x300

    Read More
    0 65
  • Aquest gener, a la secció de l’Origen de la revista digital sobre salut i nutrició etselquemenges, han realitzat una visita i un reportatge a la finca i l’empresa productora d’oli Simbionatur.

    Precisament l’oli Boira de Simbionatur és el que fem servir a les cuines d’Ecomenja cada dia per a cuinar tots els plats i amanir les amanides!!

    És una grata sorpresa haver trobat aquest reportatge, perquè ens permet obtenir més informació sobre aquest esplèndid producte i la filosofia de qui l’està produïnt.

    Així, doncs, agraïnt la seva publicació, us dirigim a l’adreça web on el podreu trobar: www.etselquemenges.cat/origen/peccattum7-loli-que-remou-energies-35252

    L'Origen_Peccattum1

    Neus Monllor-  www.etselquemenges.cat/origen

     

     

  • Publicades les conclusions del seminari sobre “Aliments agroecològics en els menjadors escolars”, Octubre 2014-Madrid

  • Deixem enrere els turrons i enfilem el segon trimestre!

    Esperem que petits i grans hàgiu gaudit d’aquestes festes hivernals i que el 2015 hagi començat amb bon peu!

    Ara enfilem un nou trimestre amb moltes ganes de seguir alimentant-nos les panxes i també les consciències!!

    I de moment, us avancem algunes novetats que pròximament tindrem al blog: a partir del febrer, publicarem un reportatge mensual sobre l’elaboració d’alguna de les receptes dels menús, les que més èxit tenen entre la quitxalla o les que són més curioses i interessants. I cada una estarà elaborada per un equip de cuina diferent! Això promet…

    I la següent novetat és l’estrena d’una nova secció a la web. Estarà dedicada a donar orientacions i pautes generals de com podem dissenyar i planificar els sopars, en funció d’allò que ja s’ha anat menjant durant el dia, i en especial per dinar…

    Així, doncs, sense més preàmbuls donem pas al segon trimestre i esperem oferir-vos les noves seccions ben aviat!

    Read More
    0 48
  • Els defensors de l’agricultura ecològica fa temps que estem convençuts que l’alimentació ecològica és millor que la convencional, pero la ciència no trobava evidències d’això, més enllà de la famosa absència de residus químics provinents dels productes fitosanitaris i fertilitzants. Això fins que aquest passat estiu va sortir a la llum un estudi que va més enllà  i que conclou que els aliments ecològics tenen major contingut nutritiu i menor presència de metalls pesants i residus.

    Publicat a la revista British Journal of Nutrition, el més ampli estudi d’aquest tipus va constatar que el canviar a menjar fruites ecològiques, verdures i cereals proporcionaria antioxidants addicionals equivalents al consum d’entre una i dos porcions més de fruites i verdures al dia. També van mostrar nivells molt més baixos de metalls pesants tòxics en els cultius ecològics.

    Horta ecològica 044

    L’equip d’ investigadors coordinat per Carlo Leifert, Professor de la Universitat de Newcastle (Regne Unit), va realitzar un metaestudi científic basat en la revisió dels estudis  comparatius existents entre aliments ecològics i convencionals. Concretament es va basar en 343 estudis publicats i revisats.

    Es va constatar que els cultius ecològics i productes alimentaris a base de cultius orgànics tenen majors concentracions d’antioxidants (incloent àcids fenòlics, flavanones, estilbens, flavones, flavonoles i antocianines) en comparació amb els seus homòlegs produïts convencionalment. La diferència percentual mitjana de la majoria dels compostos antioxidants és entre el 18% i el 69%. Més petites, però tot i així estadísticament significatives, també es van detectar diferències en la composició en diversos carotenoides i vitamines. Un canvi a menjar fruites ecològiques, verdures i cereals (i aliments elaborats a partir d’ells) conduiria a un 20-40% (i per a alguns compostos fins i tot a un 60%) en el consum d’antioxidants poli-fenòlics provinents de cultiu sense cap augment en calories. L’augment del consum de poli -fenòlics i altres metabòlits secundaris de plantes amb activitat antioxidant protegeix contra les malalties cròniques, incloent malalties cardiovasculars i neurodegeneratives i alguns tipus de càncer.

    D’altra banda, també es van trobar avantatges apreciables en minerals i vitamines, i en relació als residus tòxics, quantifiquen que són majors en els aliments procedents de l’agricultura convencional, inclús quatre vegades més que en els ecològics (en les fruites fins a set vegades mes) i amb concentracions significativament més altes de metalls pesants tòxics.

    L’estudi ha identificat serioses deficiències en una gran part dels estudis publicats prèviament. Aquests inclouen la falta de mesuraments i reports estandarditzats, i l’evidència de la duplicació o informació selectiva de les dades obtingudes en els experiments.

    Els autors de l’estudi de la Universitat de Newcastle van arribar a la conclusió que es necessita més investigació per entendre la variació entre estudis i que és vital que els futurs estudis comparatius de composició d’aliments utilitzin protocols estandarditzats.

    Tota la base de dades generada i utilitzada per a aquesta anàlisi està disponible gratuïtament a la pàgina web de la Universitat de Newcastle, en benefici d’altres experts i públic interessat aquí.

     

    Fonts:

    http://pae.gencat.cat/ca/noticies/141020_OrganicvsNoOrganic

    http://www.fao.org/agronoticias/agro-noticias/detalle/es/c/238971/

    http://www.organic-market.info/web/Know_How/food/219/0/0/17228.html

     

  • Gran trobada i espai de treball al I Congrés de menjadors ecològics

    Dissabte ens vam trobar bona part de la gent implicada en el sector, a Mollet de Vallès, en motiu del I congrés de Menjadors escolars ecològics.

    AME3

    Foto: Ass. Menjadors ecològics

    Va ser una trobada per posar sobre la taula què s’està fent al voltant dels menjadors ecològics i per crear sinèrgies i aliances de cara a continuar implementant aquests models a catalunya.

    Al matí vam gauidir de tres taules rodones interessantíssimes: la de “Producció”, la “d’Alimentació” i la “d’Educació”, que ens van posar al dia de l’estat de la qüestió.

    DSC03540 DSC03574 IMG_0162

    Ecomenja va participar a la segona taula, amb en Joan M. Ribas com a representant. A les taules de Producció i Educació també hi havia convidats Ecodaquí i l’escola Camins, dues peces claus en l’engranatge d’Ecomenja i que comparteixen la filosofia i maneres de fer.

    El dinar va ser a Can Besora i el va fer Ecomenja, concretament la Sandra i la Lourdes. Vam menjar una deliciosa amanida variada, i lasanya de llenties i arròs.

    DSC03586 DSC03596 DSC03599

    A la tarda vam treballar en grups de treball dividits en aquests tres blogs, per tal de detectar punts dèbils i potencialitats, i assolir vies de treball i compromisos. Cuiners i coordinadores de menjador d’Ecomenja hi van ser presents a cada un d’ells.

    Quan tinguem un resum de les conclusions i/o compromisos, el penjarem per a que pogueu consultar-lo.

    Read More
    0 52
  • I Congrés de Menjadors Escolars Ecològics

    El proper dissabte 29 de novembre se celebra a Mollet del Vallès el I Congrés de Menjadors Escolars Ecològics de l’Associació Menjadors Ecològics.

    Ecomenja participarà a les taules rodones, en l’elaboració del dinar i també assistirem com a oients i participants, per tal de seguir teixint sinèrgies i alternatives dins els món dels menjadors escolars ecològics!

    Esperem trobar-vos allà i a la resta, us mantindrem informades de com han anat les jornades!

    programacongresPer a més informació: www.menjadorsecologics.cat

    Read More
    0 52
  • ESTRENEM BLOG!

    Salutacions a tots i totes!

    Aquí us presentem el nou blog d’Ecomenja, una eina que hem creat per a tota la comunitat Ecomenja, amb la il·lusió que us serveixi i que us la sentiu ben vostra.

    Volem que en aquest lloc hi trobeu tota la informació que us calgui de com estan funcionant els vostres menjadors, què estan menjant els infants, d’on vénen els aliments que trobeu a les escoles, activitats relacionades amb el menjador, o quines notícies importants de l’àmbit ens estan arribant…

    Esperem que tota aquella gent que formeu part d’Ecomenja d’alguna manera o altra, us animeu a participar i a enriquir aquest blog amb les vostres aportacions: podeu deixar-hi preguntes, comentaris, dubtes,… L’important és que entre totes i tots anem fent més gran i ferma aquesta realitat, que són els menjadors escolars ecològics!

    Així, doncs engeguem sense més preàmbuls,

    …perquè una altra manera de menjar a l’escola és possible!!

    Read More
    0 170