-
Els dies 12 i 13 de desembre de 2016 monitors de totes les nostres escoles han participat en una formació sobre primers auxilis organitzada per Ecomenja i que ha impartit Pere Tarrés. També han participat al curs els coordinadors de menjador de cada centre. Aquesta formació s’ha organitzat, d’una banda, per refrescar les actuacions que s’han de dur a terme davant de petits accidents que poden tenir lloc en l’espai de menjador i en les activitats de pati, i d’alta banda, hem volgut que tractés sobre els primers auxilis relacionats amb al·lèrgies i intoleràncies alimentaries i com actuar en cas d’una urgència relacionada amb aquesta qüestió. (més…)
-
Us deixem els menús del mes de gener de 2017, per a començar l’any amb bons aliments!
-
Com ja és tradició a les nostres escoles, el darrer dia del trimestre gaudim amb els infants d’un bon dinar nadalenc: els canelons artesans fets a les nostres cuines! Volem aprofitar aquest article per posar en valor la gran feina que fan les cuineres i cuiners cada dia, i en especial dies com avui, ja que les elaboracions porten més feina de l’habitual. Però l’esforç val la pena, tant per la qualitat, com pel sabor del que poden gaudir els infants.
Així que amb aquest article, tot relatant-vos la recepta, us deixem un testimoni visual d’aquesta elaboració i els seus resultats. (més…)
-
Avui, en aquest article, us volem presentar la tasca de l’Àrea de suport de cuines d’Ecomenja, i en concret, la feina de seguiment continu que es fa des d’aquí per tal de millorar dia a dia les receptes i plats que elaborem per als infants.
El motor que marca el camí i el funcionament de les cuines de les escoles on treballem és a les oficines i gerència d’Ecomenja. Des d’allà es dissenyen i revisen els menús mensualment, es dóna suport formatiu i tècnic als equips de cuina, es dissenyen els protocols relacionats amb la seguretat alimentària, es gestionen les comandes i aprovisionaments amb els productors i proveïdors, i en definitiva es supervisa i coordina tot allò relacionat amb el dia a dia de les cuines. (més…)
-
Avui us presentem una recepta que de ben segur que agradarà molt als petits de casa, i també als grans. Es tracta dels fideus a la cassola amb costelló. És un plat amb molt color, i que ens permet afegir, a part de les verdures bàsiques del sofregit, les que vulguem de temporada, com ara la carbassa, naps, etc. (més…)
-
Us deixem un enllaç al documental sobre Catalunya que han fet al programa A pleines dents, de la televisió francesa Arte.
Es tracta d’un programa titulat “À pleines dents”, on Gérard Depardieu i el xef francès Laurent Audiot ens descobreixen productes culinaris de diversos territoris d’Europa.
I vet aquí que un dels seus capítols ha aterrissat a Catalunya on han tastat, entre d’altres, arròs i anguiles del Delta de l’Ebre, cargols, gambes de Palamós, mongeta del ganxet, pollastre del Prat o tomàquets de varietats antigues del Vallès.
Ens fa especial il·lusió que pugueu veure alguns dels productors amb qui fa temps que treballem, com l’Isidre i el Raúl Molist, de Gallecs, o el Pere de la Verdolaga. I sobretot, que puguem apreciar la qualitat i importància dels aliments que produeixen i que sovint tenim el plaer de gaudir als menjadors.
Que gaudiu plenament!
-
Aquest mes d’octubre us presentem un plat d’aquells que són bàsics en qualsevol receptari d’ús diari, per la seva senzillesa i perquè és molt pràctica: es tracta de la crema de verdures de temporada. (més…)
×
